自家製ベーコンに挑戦！

食材の買い物に付き合ったとき、豚バラ肉の塊りが目につき、久しぶりに燻製をやってみようと思い立ちました
 


クレイジーソルトと家にあったローズマリー、ブラックペッパーを摺り込んでジップロックに入れて空気を抜いて仕込み完了
冷蔵庫で一週間寝かせます

1時間ほど水に浸けて塩抜きし、半日くらい風乾して、いよいよスモーク開始

 
今回、火器はトランギアのアルコールバーナーを使いましたが、火力調整が難しい～
おかげで、全開の場合30分ほどで燃え尽きること、またその火力が相当強いことがわかりました

2時間ほど70℃程度で温燻のはずですが．．．、その辺はまあ適当に


でっきあがり～
途中から、カマンベールチーズも入れておきましたョ♪

ベーコンは刻んでカルボナーラに
 
ちょっとしょっぱかったので、全体の味付けで調整
おいしく召し上がりました

【今回の反省点】
・豚バラ肉は極力脂身の少ないものを選び、大きな脂身は削ぎ落とした方がよさそう。
・塩抜きはしっかりと！

あなたにおススメの記事