2010年07月11日
7月4日貴重な梅雨の晴れ間の日曜日。燻製づくりに再チャレンジ
前日から仕込んでおいた『豆腐』やタクワンにも初挑戦
前日から仕込んでおいた『豆腐』やタクワンにも初挑戦
ツーバーナーにお手軽香房でスタート
直火でチップが炎上してしまったので、フライパンを下に入れ、それをスキレットに替え、それを裏返し．．．やっと80℃くらいまで上がりました
途中からはダッチオーブンも使ってダブルで燻しました
ちょっと焦げちゃいました～
たくわんは意外といけますね
豆腐はもうちょっと時間をかけたほうがよかったのかな？微妙な感じでした
この記事へのコメント
はじめまして、おはようございます。
足あとからきましたが、多分、ハンモック検索で私が先に足あと付けたのだと
おもいます。
ちょうど、私も燻製なただしたので・・・
”とりあえず燻製”は簡単に作れますが、美味しい物となれば研究が必要ですね。
やってみて思いましたが、やはり、前日からの準備は必要ですね。
味を知っているだけに、ゆで卵、ウインナーもしたかったなぁと・・・私の反省です。
豆腐とたくあんは未経験ですので、ぜひチャレンジしたいです。
チップの種類を教えて頂けると嬉しく思います。
足あとからきましたが、多分、ハンモック検索で私が先に足あと付けたのだと
おもいます。
ちょうど、私も燻製なただしたので・・・
”とりあえず燻製”は簡単に作れますが、美味しい物となれば研究が必要ですね。
やってみて思いましたが、やはり、前日からの準備は必要ですね。
味を知っているだけに、ゆで卵、ウインナーもしたかったなぁと・・・私の反省です。
豆腐とたくあんは未経験ですので、ぜひチャレンジしたいです。
チップの種類を教えて頂けると嬉しく思います。
Posted by pidi1969
at 2010年07月11日 06:38
at 2010年07月11日 06:38pidi1969さん こんばんは！
コメントありがとうございます。
燻製は奥が深いですね～。豆腐の燻製は「キャンプと星空と・・ときどき猫」のばんいちさんが、苦労の末にチーズのような味に仕上げていたので、それを参考にやってみましたが、今一つでした．．．。
ちなみにうちのスモークチップはサービスでもらったウィスキーオークです。
コメントありがとうございます。
燻製は奥が深いですね～。豆腐の燻製は「キャンプと星空と・・ときどき猫」のばんいちさんが、苦労の末にチーズのような味に仕上げていたので、それを参考にやってみましたが、今一つでした．．．。
ちなみにうちのスモークチップはサービスでもらったウィスキーオークです。
Posted by nanaboopapa at 2010年07月11日 20:33
at 2010年07月11日 20:33こんばんわっ！
長い間の休暇で、コメントが遅くなりました＞＜；
つぃに『豆腐燻製』に手を出されてしまいましたね！ ^^;
この休暇の間に、市販の「豆腐の燻製」を食べる機会があったので、それも含めて、また改めてレポートさせていただきたいと思います。
最近は、ソミュール液を使った下味付けを始めて、卵だけでもかなり違う風味を楽しんでいます♪
本当に奥が深い燻製、気負うことなくゆっくりと試行錯誤するのが楽しみです ＾＾
長い間の休暇で、コメントが遅くなりました＞＜；
つぃに『豆腐燻製』に手を出されてしまいましたね！ ^^;
この休暇の間に、市販の「豆腐の燻製」を食べる機会があったので、それも含めて、また改めてレポートさせていただきたいと思います。
最近は、ソミュール液を使った下味付けを始めて、卵だけでもかなり違う風味を楽しんでいます♪
本当に奥が深い燻製、気負うことなくゆっくりと試行錯誤するのが楽しみです ＾＾
Posted by ぱんいち at 2010年07月27日 22:58
at 2010年07月27日 22:58ばんいちさん こんばんは！
『豆腐の燻製』の正解を知りたいで～す。
今回は、少なくともチーズのような感じではなかったです。
なるほど、「ソミュール液」また勉強させていただきます！
『豆腐の燻製』の正解を知りたいで～す。
今回は、少なくともチーズのような感じではなかったです。
なるほど、「ソミュール液」また勉強させていただきます！
Posted by nanaboopapa at 2010年07月28日 00:34
at 2010年07月28日 00:34
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