2011年03月20日
食材の買い物に付き合ったとき、豚バラ肉の塊りが目につき、久しぶりに燻製をやってみようと思い立ちました
クレイジーソルトと家にあったローズマリー、ブラックペッパーを摺り込んでジップロックに入れて空気を抜いて仕込み完了
冷蔵庫で一週間寝かせます
1時間ほど水に浸けて塩抜きし、半日くらい風乾して、いよいよスモーク開始
今回、火器はトランギアのアルコールバーナーを使いましたが、火力調整が難しい～
おかげで、全開の場合30分ほどで燃え尽きること、またその火力が相当強いことがわかりました
2時間ほど70℃程度で温燻のはずですが．．．、その辺はまあ適当に
でっきあがり～
途中から、カマンベールチーズも入れておきましたョ♪
ベーコンは刻んでカルボナーラに
ちょっとしょっぱかったので、全体の味付けで調整
おいしく召し上がりました
【今回の反省点】
・豚バラ肉は極力脂身の少ないものを選び、大きな脂身は削ぎ落とした方がよさそう。
・塩抜きはしっかりと！
この記事へのコメント
こんばんは～
うまそうだ、お手本にしてやってみます。
ちなみに今アルパカにダッチを載せてチキンカレー調理中！
うまそうだ、お手本にしてやってみます。
ちなみに今アルパカにダッチを載せてチキンカレー調理中！
Posted by モーレー at 2011年03月21日 00:01
モーレーさん おはようございます！
「ベーコン」時間はかかりますが、簡単ですからぜひチャレンジしてみてください！
ダッチオーブンでチキンカレーも美味そうですね♪
アルパカで調理だったら楽ですしね！
「ベーコン」時間はかかりますが、簡単ですからぜひチャレンジしてみてください！
ダッチオーブンでチキンカレーも美味そうですね♪
アルパカで調理だったら楽ですしね！
Posted by nanaboopapa at 2011年03月21日 07:52
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